籼稻米图片

籼米是什么?

籼米,又称长米、仙米,是用籼型非糯性稻谷制成的米.它属于米的一个特殊种类,米细长形,米色较白,透明度比其他种类差一些.煮食籼米时,因为它吸水性强,膨胀程度较大,所以出饭率相对较高,比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭.籼米长者长度在7毫米以上,黏性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,但也有半透明和不透明的.

粳稻和籼稻的区别?

提起水稻和稻米大家都不会陌生,它是我国种植面积最大的谷类作物,也是最主要的粮食之一.我们常常听说某地方种的是籼稻,某地方种的是粳稻,某某地方所产糯米最负盛名等等,那么水稻中的籼、粳、糯究竟是怎么回事呢? 要说明这个问题还应从水稻的分类说起. 水稻属于禾本科稻属,是一个极其古老的作物.据考古发现,水稻在我国的种植历史至少有7000年左右.世界上的栽培稻有2个种即亚洲栽培稻和非洲栽培稻.其中亚洲栽培稻种植面积大,遍布全球各稻区,所以称之为普通栽培稻.大量事实证明,我国南方至少是普通栽培稻的起源中心之一. 水稻经长期进化和不同生态条件的再塑造便发生了分化,我国学者丁颖(1957)根据对中国栽培稻(属亚洲栽培稻)的起源、演变和有关古籍的研究认定,中国栽培稻可分成籼、粳两个亚种,并根据品种的温光反应,需水量及胚乳淀 粉特性等在籼、粳亚种下又分为早、晚,水、陆,粘(非糯)、糯等不同类型.所以严格地说,把籼、粳和糯稻并列在分类上是不确切的,实际上籼、粳亚种都有粘与糯之分,如下所示: 糯性——长粒糯(小糯)籼稻非糯性——釉稻稻谷糯性——团粒糯(大糯)粳稻非糯性——粳稻 籼稻的性状比较接近于其祖先野生稻,所以有学者认为籼稻未基本型,粳稻未变异型.籼稻适宜于在低纬度、 低海拔湿热地区种植,谷粒易脱落,较耐湿、耐热、耐强 光,但不耐寒;粳稻则较适于高纬度或低纬度的高海拔种植,谷粒不易脱落,较耐寒、耐弱光,但不耐高温,所以长 江中下游双季稻区的后季以及黄河以北一般采用粳稻品种. 在粮食业务上主要根据稻谷的性质和粒形鉴别,一般籼稻米粘性较差、粒型长而窄;粳稻米性粘、米粒短而圆.籼米与粳米蒸饭的粘度不同主要因为其淀粉组成不同,淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分,支链淀粉富于粘性,蒸煮后能完 全糊化成粘稠的糊状,而直链淀粉只能形成粘度较低的糊状. 籼米含有较多的直链淀粉,所以粘性小于粳米,糯米几乎含有100%的支链淀粉,粘度很大,尤以粳糯(大糯)为甚. 如果从糯、粘来区分,则我国90%的水稻面积是粘稻,糯稻只占全部水稻面积的10%左右.糯稻是由枯稻发生单基 因突变而来,并且仅在谷粒的质地、粘度上有所差异. 随着作物遗传育种工作的进展,目前人们已通过籼稻与粳稻杂交从而制造出了不少介干籼、粳之间的中间型品种, 所以仅用釉型和粳型划分目前的水稻品种是有困难的.

稻米的种类有哪些?

稻米的种类 稻米分类的方法有很多,一般从米质特性可概分成糯稻、籼稻及粳稻三类.稻米的淀粉分为直链及枝链两种.枝链淀粉越多,煮熟后会黏性越高.糯米中枝链淀粉含量接近100%,故此黏性最高.籼米有20%左右为直链淀粉,粳米则在15%以下. 糯米 又分粳糯及籼糯,粳糯外观圆短,籼糯外观细长,颜色均为白色不透明.煮熟后米饭较软、黏.通常粳糯用于酿酒、米糕.籼糯用于八宝粥、粽子. 籼米 外观细长、透明度高.煮熟后米饭较干、松.通常用于萝卜糕、米粉、炒饭. 粳米 外观圆短、透明(部分品种米粒有局部白粉质).煮食特性介于糯米与籼米之间.用途为一般食米. 稻域: 真核域(eukarya) 界: 植物界(plantae) 门: 被子植物门(magnoliophyta) 纲: 单子叶植物纲(liliopsida) 目: 禾本目(poales) 科: 禾本科(poaceae) 属: 稻属(oryza) 有糯稻、粳稻、籼稻之分.古以粘者为稻,不粘者为粳

谁知道粳米与籼米的区别,产地是否不同?

中国的优质大米品种较多,根据栽培稻分类和稻米理化性质,将食用优质大米分为三类: 1、籼米:属籼型非糯性稻米,根据它们的栽培种植季节和生育期,又可分为早籼米、中籼米和晚籼米. 2、粳米:属粳型非糯性稻米,按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米;这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区; 3.糯米:属糯性稻米,包括籼糯米和粳糯米. 大米以“肥瘦”而分为两种:粳米与籼米.粳米短而宽,人称“肥仔米”,常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等;而籼米则外形修长苗条,常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等;这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异,前者米质胀性较小而粘性较强,适合熬粥,后者米质胀性较大而粘性较弱,适合焖饭.据资料介绍,大米中含有90%的淀粉质量,而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种,淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质,直链淀粉粘性小,支链淀粉粘性大.大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定. 粳米 【性味】甘、平.含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素(B1、A、E)及纤维素、钙、磷、铁等物质.除淀粉外,其他营养成分大多藏于米粒的胚芽和外膜中.然而,人们可曾想到,糙米经过数次加工,碾成精白米后,就脱去了米糠层及胚芽,于是,大量对人体有益的维生素、微量元素、纤维素就被去掉了,仅仅供给人们单纯的淀粉及少量蛋白质.从人体的健康需求分析,废弃米糠及胚芽实在是太可惜,太浪费了.粳米功能健脾养胃,具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等功效.对脾虚烦闷、消渴不思饮食、泄泻、下痢、肌肉消瘦等症,食用有和胃气、消烦渴止泻痢之功. 【注】粳米又名大米,有早、中、晚之分,北梗凉,南粳温;赤粳热,白粳凉;新粳热,陈粳凉.煮粥最养人,老幼皆宜.黑米,晶莹柔润,产于陕西省城固县.黑米是我国稻米中的珍品.据科学家测定,黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质,蛋白质含量比普通大米高出50%.《本草纲目》记载:黑米有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血功效.无论煮粥还是煲汤,均是一种滋补佳品. 籼米和粳米区别 根据稻谷的分类方法分为三类:籼米、粳米和糯米.粳米:用粳型非糯性稻谷制成的米,米粒一般呈椭圆形.粘性大,胀性小,出饭率低,蒸出的米饭较粘稠.按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种

吃籼米好还是吃粳米好:粳米和籼米是什么

籼米和粳米是最普遍食用的大米,它们的特点和作用存在着一定的差异. 一、特点的不同 1 、原粮品种方面 在植物学上,稻谷属于本科稻,属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,分为籼稻和粳稻.籼米由籼稻加工而成,粳米由粳稻加工而成. 籼稻粒形较长,长度是宽度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般无芒,稻壳较薄,腹白较大,硬质粒较少,加工时易碎,出米率较低.粳稻粒形较大短切,长度是宽度的2倍左右,茸毛长而密,芒较长,稻壳较厚,腹白小或没有,硬质粒多,出米率高. 2 、外观形状方面 籼米一般呈长椭圆形或细长形,粳米米粒则呈椭圆形,虽然籼米也有呈椭圆形状的,但没有粳米那样圆. 3 、对碎米的要求方面 籼稻加工时易产生碎米,所以对碎米含量的要求不同.精粳米的碎米标准是不超过15%,而优籼米的碎米标准是不超过30%. 4 、营养成成份和口感方面 籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别.籼米的蛋白质含量超过8%,粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70,籼米只要求超过60.因此粳米显然要比籼米粘得多. 二、作用不同 1 、籼米适宜做干饭,粳米适合做稀饭. 粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少,不如籼米那样松软可口,籼米的胶稠度不够,煮出来的稀饭就显得粘性不足. 2、籼米和粳米与其它药物结合,具有很好的药用效果. 粳米有一定的降压降脂作用,而籼米则有温胃助阳的作用.随着科技的进步,籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发.

怎样可以识别出稻谷的种类?

(一)稻谷的分类 稻谷,俗称水稻,是我国大宗粮食品种,分为籼稻和粳稻,籼稻籽粒一般呈长椭圆形和细长形,粳稻籽粒一般呈椭圆形.根据(播种期、生长期和成熟期的不同)稻作期的不同,稻谷又分为早稻、中稻和晚稻三类.早稻几乎是单一的籼稻,即稻谷.因此,稻谷是上市最早的一季稻谷,也是当年种植、当年收获的第一季粮食作物. 稻谷可以分为普通稻谷(常规)和优质稻谷.普通稻谷一般用于储备,而个体加工企业则以加工优质稻谷为主.优质稻谷做配米比例也较大.普通稻谷和优质稻谷主要根据粒型和腹白区分.据调研,稻谷、中籼稻、晚籼稻的优质率估计为15%、28%和76%. 现货中,稻谷还可以分为长粒型和短粒型两种.它们的用途不同,价格也不同,短粒型主要做米粉,长粒型主要做口粮,现货市场将两者分开收购和储藏.一般认为长粒产量:短粒产量=6:4. (二)稻谷的特点 稻谷是生长期较短、收获期较早的籼稻,一般米粒腹白较大,角质粒较少.稻谷的品质较中晚籼稻差.早籼米质疏松,耐压性差,加工时易产生碎米,出米率较低,食味品质也较差.而中晚籼米质坚实,耐压性好,加工时碎米较少,出米率较高.但是,稻谷也具有许多中晚籼稻无法替代的品质优点. 1、稻谷生长期雨水充沛、光热充足、病虫害少、灾害性天气较少,比较容易获得稳产高产,加上各地积极发展优良品种、推广新技术,良种面积有所扩大,稻谷单产稳步提高. 2、稻谷含水量低、耐贮藏. 3、稻谷用途广,既可食用,也可饲用,还可以作酿造、食品等工业原料. 4、早籼米消费市场大,农民、部分低收入的城镇居民和打工者以食用早籼米为主,饲料用粮、工业用粮对稻谷的需求量也比较大. 5、稻谷营养品质好.稻谷的蛋白质含量和质量都要明显优于中晚稻. 6、稻谷卫生品质较高.由于稻谷化肥、农药的施用量相对较少,早籼米的卫生品质也相对较高,因而随着早籼米质量的提高和品种多样化的发展,当前及未来还有相当数量的消费群体. 7、稻谷品种质量一致性好,易标准化.稻谷优质品种较少,品种之间差异相对较小,稻谷更容易标准化.中晚籼稻优质品种较多,不同品种内在质量和价格差异较大,而且优质品种产量所占比例较大,因此标准化难度也相对较大. 谷类食物包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等, 全谷类食物与健康 像其他富含纤维和维生素的食物一样,全谷类食物有助于促进身体健康.比如许多研究均发现,全谷类食物的摄入与心脏病的发病几率有关,增

杂交水稻的分类是哪些

杂交水稻对阳光的喜好,直接把杂交水稻分成了早、中、晚稻.早、中稻对阳光的要求并不高,在全年的各个季节种植早、中稻都能成熟.而晚稻对于阳光热量极为敏感,晚稻的光照阶段抽穗结实阶段都严格要求在短日照的条件下,晚稻和野生稻很类似,是由野生稻直接演变而来的,早稻和中稻是晚稻在不同温光条件下分化变形而得来的.在北方只有早稻和中稻种植,而在南方,尤其是在珠江流域,由于纬度低,热量充足,可以种植三季稻,市场上的晚稻多产自于长江以南的区域.我国的杂交水稻( 主产区分布在东北地区、长江流域以及珠江流域.东北地区为早、中稻.长江流域则可以细分为两季稻和三季稻.sdajslkhf在珠江流域,皆可以种植三季稻. 水稻主要的种类有籼稻和粳稻两种.籼稻有20%左右为直链淀粉,种植于热带和亚热带地区,去壳后为籼米,外观细长,透明度低.粳稻的直链淀粉低于15%,种植于温带和寒带地区,去壳后为粳米,外观圆短、透明、口感好. 二季稻和三季稻,一切的知识都在杂交水稻(www.cnhnb.com/sell/shuidao)上,因地域和热量的不同来划分... 丁颖将我国栽培稻进行系统分类为四大类型:1、籼亚种和粳亚种 2、晚稻和早稻 3、水稻和陆稻 4、粘稻和糯稻. 一、籼稻和粳稻属亲缘关系较远、在植物分类学上已成为相对独立的两个亚种.它们的划分主要是它们在形态和生理上的明显差异来区分的,如株叶形态特征、穗形、粒形、生理特征等等. 二、晚稻和早稻的区分:籼稻和粳稻都有晚稻和早稻,它们主要区别在于栽培季节的气候环境不同,形成了对栽培季节的适应不同.这个跟气温、日长和光照长度有关. 三、水稻和陆稻的区别在于两者的耐旱性不同. 四、粘稻的糯稻的区别在于它们米粒的淀粉结构不同.粘稻含70-80%的支链淀粉外还含20-30%直链淀粉.而糯稻几乎全部为支链淀粉.所以可食性、糊化温度及品质不一样. 你所说的常规稻和杂交稻那是属于品种分类,品种分类可按以下几种方法进行划分:1、按熟期.如早稻早、中、迟、中稻早、中、迟、晚稻早、中、迟.2、按穗粒性状分类:大穗型和多穗型等.3、按株型分类:高杆、中杆、矮杆品种.4、按杂交稻和常规稻分类:杂交稻、常规稻.5、按高产和优质分类:高产、超高产、超级杂交稻等.

粳米长啥样子?

http://images.google.cn/images?um=1&complete=1&hl=zh-CN&newwindow=1&client=aff-sub-lianmeng&channel=lianmeng.com&q=%E7%B2%B3%E7%B1%B3&btnG=%E6%90%9C%E7%B4%A2%E5%9B%BE%E7%89%87&aq=f 在这里有图片与介绍 显白略黄 两头尖 类似橄榄球 比大米细而小 你到超市看看啊 :-) 粳米就是大米,我国南方通常的主食米饭就是大米煮的.下面的网址里就有粳米图片 http://www.hfxxty.cn/product/view-97.html http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%b4%f3%c3%d7&in=23270&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=35&rn=1&di=1744300688&ln=2000

粳米是什么米?

别复制一大堆那些有的没的给的,我要通俗易懂的答案, 粳米俗称什么米?跟一般的米有什么区别? 粳米就是大米! 就我们平常吃的大米. 水稻的分为粳稻、籼稻(双季稻)和糯稻. 制成米后,粳稻的米就是我们常说的大米.籼稻的米就是籼米.糯稻的米就粘大米. 粳米,是粳稻的种仁,又称大米.其味甘淡,其性平和,每 日食用,百吃不厌,是天下第一补人之物. 唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说,粳米能养 胃气、长肌肉;《食鉴本草》也认为,粳米有补脾胃、养五脏、壮 气力的良好功效. 粳米是我国南方人民的主食,含有大量碳水化合物,约占 79%,是热量的主要来源. 粳米中的蛋白质虽然只占7%,但因吃 量很大,所以仍然是蛋白质的重要来源.粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面,还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分. 米饭,是补充营养的主食;米汤,又是治疗虚证的食疗佳品. 食养食疗专著《随息居饮食谱》就十分推崇米汤的补养功效,认为 浓稠的米汤,可以代替人参汤,用以治疗虚证. 米粥营养丰富,又容易消化,便于吸收,所以医药学家常 以米粥作为配合药疗的调养珍品,《随息居饮食谱》就强调说:“病人、产妇,粥养最宜.” 经常食用米粥,是最简便的食养之法,许多文人墨客也深受 其益,有的写文章谈体会,有的吟诗作赋,大加赞誉. 北宋文人张耒,对米粥养人的体会很深,认为每日清晨吃米 粥是进食补养的第一妙诀.他在《粥记》中写道:“每日起,食粥一 大碗,空腹胃虚,谷气便作,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食 之妙诀.” 北宋文豪苏东坡,也经常食用米粥以调补,他的体验是夜晚 吃粥更妙,他说:“粥既快美,粥后一觉,妙不可言也.” 诗坛寿翁陆游,享年八十有六,他深受米粥补养之益,从中 悟出吃粥养生是延年益寿最简便有效的妙法.他专门写了一首《食粥》诗,大力赞颂:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛 丘平易法,早将食粥致神仙.” 粳米就是平常吃的大米.但并不是所有的大米都是粳米. 大米分为粳米、籼米、糯米.其中,糯米是粘性很大的米,俗称粘米. 粳米、籼米是通常我们做饭时用的米,籼米的米粒相对粳米来说细长些.但籼米好象只有南方城市有,北方人只吃粳米. 北方超市就很少会见到籼米.但有时会见到长相类似于籼米的糯米. 籼米与粳米比起来,又细又长,完全不一样. 粳米的价格会比籼米高一点,因为粳米味道好、口感好,同时产量也

籼稻哪里产的

一般籼稻米粘性较差、粒型长而窄;粳稻米性粘、米粒短而圆籼米与粳米蒸饭的粘度不同,主要因为其淀粉组成不同,籼稻适宜于在低纬度、 低海拔湿热地区种植,谷粒易脱落,较耐湿、耐热、耐强光,但不耐寒;粳稻则较适于高纬度或低纬度的高海拔种植,谷粒不易脱落,较耐寒、耐弱光,但不耐高温,长江中下游双季稻区的后季以及黄河以北一般采用粳稻品种 我国稻谷生产虽遍及全国各地,籼稻的主要产区在长江流域的成都平原,江汉平原和洞庭湖、鄱阳湖、太湖等滨湖平原,珠江流域的河谷平原与三角洲地带,浙江、福建沿海的海滨平原.